東北輕質(zhì)碳酸鈣作為膨松劑時(shí)的應(yīng)用特征介紹

說起東北輕質(zhì)碳酸鈣相信大家多多少少都接觸過，碳酸鈣的種類有很多，那么就有很多人問碳酸鈣是膨化劑嗎？鈣粉廠家的表示碳酸鈣是膨松劑，那么碳酸鈣作為膨松劑時(shí)，有哪些作用呢？下面一起來看看吧。

1、東北輕質(zhì)碳酸鈣可作為膨松劑、面粉處理劑、抗結(jié)劑、酸度調(diào)整劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、固化劑等。

2、強(qiáng)化鈣的作用，碳酸鈣顆粒越小越易汲取。

我國章程可用于需增加膨化劑的各類食物及膠姆糖膠基，按GMP。用于面粉改善劑，運(yùn)用量為0.03%;乳粉7.5～18g/kg;豆奶粉、豆粉4～20g/kg;軟飲料0.4～3.4g/kg;藕粉6～8g/kg;即食早飯谷物成品2～7g/kg。

 碳酸鈣作膨松劑運(yùn)用時(shí)多與其余種類配合運(yùn)用，與碳酸氫鈉、明礬等復(fù)配得到的膨松劑，遇熱則遲緩地釋出二氧化碳，使食物發(fā)生平均、精細(xì)的膨松體，可升高糕點(diǎn)、面包、餅干的品性。

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