遼寧碳酸鈣在食品行業(yè)的應(yīng)用舉例
1、用作食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑

遼寧碳酸鈣可以作為食品的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，大家經(jīng)常食用的補(bǔ)鈣產(chǎn)品主要成分就是—碳酸鈣，有些就是直接采用的重質(zhì)碳酸鈣做補(bǔ)鈣劑。

常見的含鈣食品如：高鈣奶，高鈣餅干、高鈣掛面、鈣糖果等，還有營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉也都是添加碳酸鈣做補(bǔ)鈣劑，其中不少食品的補(bǔ)鈣劑使用的就是石灰石經(jīng)過粉碎到一定的細(xì)度碳酸鈣產(chǎn)品。(主要強(qiáng)化劑有碳酸鈣、乳酸鈣、磷酸鈣、乳鈣、檸檬酸鈣)
此外，碳酸鈣還是是高純度藥品級(jí)檸檬酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸-蘋果酸鈣、葡萄糖酸鈣等有機(jī)鈣鹽的理想反應(yīng)原料，滿足國際市場客戶對(duì)產(chǎn)品低鉛和低雜質(zhì)含量的嚴(yán)格要求。
2、面粉蓬松劑及酵母營養(yǎng)物調(diào)節(jié)劑

遼寧碳酸鈣在添加到面粉里除了可以起到鈣強(qiáng)化的作用外，還可以起到面粉增白的作用，改善面粉外觀，配制復(fù)合膨松劑時(shí)可添加適量碳酸鈣，因此在一些面粉制品中加入適量的碳酸鈣可以起到增白和膨松的作用。

此外，碳酸鈣還可以作為氫離子調(diào)節(jié)劑，可作為制造面包過程中酵母營養(yǎng)物的面團(tuán)調(diào)節(jié)劑，通常在面粉中使用理論鈣含量的0.25%以下，粒徑5μm左右。
3、用于酒類的脫酸

釀造葡萄酒時(shí)對(duì)酸度過高的果汁(1.5%以上)，可用碳酸鈣(或碳酸鉀)除去部分酸。每100L葡萄汁除去0.1%的酸，需加66g碳酸鈣?？稍诎l(fā)酵完畢后除酸。

其工作原理是碳酸鈣與酒石酸形成就是酒石酸鈣沉淀與酒桶底部，從而將酒石酸與酒分離，從而酸與酒分離便于分離。

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