氫氧化鈣在食品工業(yè)中的應用

隨著工業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展和對環(huán)境的高度重視，氫氧化鈣的應用日趨廣泛，已成為不可代替的材料。主要用于醫(yī)藥食品，化學工業(yè)，石油添加劑、垃圾焚燒煙氣、污水處理，制造漂白粉，并用作消毒劑、制酸劑、收斂劑等領域。氫氧化鈣常規(guī)狀態(tài)白色粉末，化學性質(zhì)穩(wěn)定，具有強堿性，PH值高達12.4，在食品中可用作酸度調(diào)節(jié)劑，起緩沖、中和、固化等作用。氫氧化鈣作為原料可廣泛應用于鈣劑（碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、葡萄酸鈣等近200種）生產(chǎn)工業(yè)。魔芋凝膠食品制作過程中，使用氫氧化鈣可使食品凝固，且從凝膠、口味、色澤、口味和經(jīng)濟方面都由于其他堿，且鈣離子可被人體吸收。另外，魔芋凝膠食品必須浸泡在液體中保存，所以又可起酸度調(diào)節(jié)劑的作用。在制糖過程中可用氫氧化鈣中和糖漿里的酸，再通入二氧化鈣使剩余的氫氧化鈣變成沉淀過濾出去以減少糖的酸味，還能和蔗糖形成蔗糖鹽，處理甘蔗渣。在乳粉及其調(diào)制品種添加一定量的氫氧化鈣調(diào)節(jié)乳粉PH值使其在水中溶解時可分散均勻，且鈣離子也可起到營養(yǎng)強化的作用。在其他食品領域，氫氧化鈣還可用于醫(yī)藥，食品添加劑、高技術(shù)生物材料HA、飼料添加劑的VC磷酸酯的合成，以及環(huán)烷酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣、啤酒工藝、制糖業(yè)的添加劑和水處理級其他高檔有機化工的合成。對制備食用肉類半制品、飲料制品，醫(yī)藥灌腸劑等酸度調(diào)節(jié)劑和鈣源可提供幫忙。氫氧化鈣具有優(yōu)越的功能特性，應用領域也由原來的工業(yè)用途延伸至食品工業(yè)中，隨著中國現(xiàn)在生物領域的技術(shù)開發(fā)，氫氧化鈣的應用領域?qū)⒃絹碓綇V泛。